Mousse de pain d'épices au crémeux de cassis

Ingrédients :

  • 175 cl de lait
  • 135 g de pain d'épices extra émietté
  • 3 jaunes d'œufs
  • 215 g de chocolat blanc fondu
  • 250 g de crème fouettée
  • 3 feuilles de gélatine
  • 25 g de sucre semoule


Préparation :

  • Faire bouillir le lait avec le pain d'épices émietté, ajouter le sucre et les jaunes d'œufs.
  • Faire cuire comme une crème pâtissière (2 minutes).
  • Ajouter la gélatine, puis faire refroidir au batteur avec le chocolat blanc fondu.
  • Ajouter la crème fouettée lorsque la préparation est froide.